第二十五章吃个红富士

　　陈轩补充道：“开公司挣钱，最重要的两个东西，一个是人力，一个是生产资料，没有人力，店里的那些机器，锅灶也不会自己开门迎客，我能调动员工积极性，培养积极的工作氛围，培养出优秀的员工，就要留住他们，毕竟人才是第一生产力，有人才，才会有技术，有人才才会有管理。

　　你明白我的意思吗？”

　　何至真愣了愣，深吸了一口气，道：“好，我这就去准备。”

　　听陈轩一席话，何至真很快想通，如醍醐灌顶，仔细一想，留住老员工有诸多好处，可以减少培训投入，加快开新店的效率，还可以减少客诉。

　　陈轩心里明白，很多员工真的把公司当家，在为公司付出，想把公司做大，如果公司长时间忽视他们的诉求，只管压榨，总有一天他们会挺不住的，人不是机器人，需要有自己的生活。

　　员工的积极性，士气不能受到打击，需要维护和休养生息，否则士气一旦衰落下去，公司将陷入恶性循环。

　　在当年的朝鲜战场，志愿军依靠双腿跑赢美军的汽车，几天几夜连续赶路，睡觉时为了节约挖雪坑的时间多睡一会，发明“捆树睡”，伙食给养就是一把炒面一把雪，一到晚上就看不见，因为营养不良导致患上夜盲症，赶路时，几天几夜难合眼，有时候人困乏无比，抽烟时烟刚点着，人就睡着了。

　　有的战士跑着跑着，倒下去，就没起来。

　　零下三十多度，只有薄薄的单衣，没有棉袄，有时一个连一个连成建制的冻死，半年时间没有条件洗澡，回国时士兵对于洗澡水的记忆不是什么浑浊啊，淤泥啊，而是看到那水面上飘着一层虱子。

　　但每个士兵都把自己的力量发挥到最大，用身体堵机枪，手举炸药包炸碉堡，为国而战，就凭小米加步枪，单挑了半个世界的联合国军，还打了胜仗，生生打出了大国地位，拿到了五常门票，当之无愧立国之战。

　　反观对面的美军，有时候阵地上就剩一个志愿军，但这志愿军时不时跑这边放一枪，跑那边放一枪，假装阵地上还有很多人。

　　而美军就是不敢进攻，只要阵地上有枪声，美军就会被打退。

　　可以说美军士兵的目标是保命，摸鱼，这与高层的战略目标是相反的。

　　同样的道理，员工的积极性和主观能动性对于公司的发展也极为重要，以陈轩较为熟悉的员工高欢为例，她在正式上班之前都会调整好心情，热情上岗，有时看到顾客想买收银台旁边的饮料，又有点犹豫时，会等一下结账，并主动提一句，“你好需要饮料吗？”

　　这无形之中就增加了公司的营业额。

　　有些找不到筷子又比较内向的客人会在店里急切的四处寻找筷子，服务员看到后，如果是积极的员工，他就会主动上去，“你好，请问您需要什么吗？”

　　如果是不积极的员工，他们就是事不关己高高挂起，除非这个客人逮住自己问“筷子在哪里？”自己才不得不回答。

　　否则一定是假装看不见，这两种店给客人的感觉是完全不一样的。

　　后者，客人会觉得上这家店里吃饭，服务员看人就跟自己欠他钱似的，这种店慢慢的就没人气了。

　　而想要保持员工积极性，保持士气和工作氛围，就要对员工好，员工不是机器人，如果真到了员工干不下来，干崩溃的时候，她们自有办法让你的营业额下降到他们能干下来的水平。

　　陈轩的第9快餐主打的核心竞争力是性价比，以江城市的消费水平，17块钱想要有肉有菜，还是满满一盘肉，你上苍蝇馆子都吃不上啊，吃份只有鸡肉的黄焖鸡米饭都要20至23，如果是在步行街或者大型商场中，没有三十四，也是吃不下来的。

　　如此一来，为了压缩成本，第9快餐店里的生意就必须时时爆满，薄利多销，这就导致了有时员工工作强度有点大，工作难度高。

　　其实第9快餐门店里只有新开张的时候，和人手不够的时候会特别累，有时候一天能加班12小时以上。

　　但平时的工作强度与同行相比，是属于正常值的，只是因为餐饮行业都有的通病，时间干久了，疲劳积压，会感觉特别累，身累心更累的那一种。

　　这就是为什么餐饮行业离职率居高不下的原因了，陈轩的店算是离职率很低了，但依旧引起了陈轩的重视，只能说他这个老板很有人情味，高瞻远瞩。

　　其实账算下来，留住这23个人的话，足够陈轩开一家分店了，一家分店一天利润是一到两千块钱，一个月的利润是4到6万左右。

　　而推行年假后，需要多招十个人，这十个人的月工资也不过4万左右。

　　……

　　随着陈轩和何至真到各店开会，宣讲新制度，更换新的员工手册，一些想着休完年假就不来的员工又燃起了继续干下去的想法。

　　三天时间跑完十个店，顺便安排了过年愿意留守的员工，留守五个位置教好的门店。

　　过年期间，只五家店正常营业。

　　陈轩也只能这样安排，他知道过年期间开门很赚钱，但人总有各种各样的原因不想大过年的还在工作，所以总是有一半以上的人无论如何也要回家过年，有的是为了面子，有的是单纯有这个执念。

　　所谓“有钱没钱，回家过年。”

　　这一年陈轩再次决定留守。

　　打电话跟爹妈说了一声。

　　自己的老爹陈顺通没有多说什么，只嘱咐他等年后回来时说一声，家里杀鸡买肉给他接风。

　　老妈则嘱咐他天冷要穿秋裤，别冻着。

　　“嗯，好，我知道了。”

　　说着陈轩挂了了电话，回头看着落地窗外的万家灯火，今天是年三十，“唉……有点想家了。”

　　随即一回头，看到了办公桌上的一箱苹果，这是爹妈来公司看自己时送来的。

　　陈轩其实不怎么爱吃苹果，但家里每年过年都买，每年过年都吃，所以过年的时候还是有点想吃的。

　　于是他拿出一个又红又大的红富士，撕了标签就啃了起来。


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