第20章 第20章

如预想所料

        选拔赛最终排名：

        堂岛银：96

        才波城一郎：95

        幸平善狐：91

        我死死盯着我和那俩人的分数感觉到了前所未有的挫败感。虽然可以安慰自己会输是因为学习料理的时间太短然而我是刀啊。平常人要从小苦练的刀工对我来是轻而易举的事，把刀工排除掉，我也没有什么优势。

        我沮丧地想着，还是学习和钻研的不够啊。

        但一想起接下来要面对的实地演习

        我就兴奋的不行！！！

        华夏料理店！！！

        全球美食种类最多的华夏！从平安京开始就极为受推崇的华夏！

        远月学院万岁！

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        北条楼是霓虹中华街有名的正统华夏料理店。

        北条楼的厨师长是名男性。

        我会这么说的原因是这位男性厨师长并没有任何能够力压其他厨师的能力，他能成为厨师长的唯一原因是，他是名男性，而其他厨师要么是女性，要么是帮厨。

        几位女性分别是日本的家庭主妇，两位华夏留学生。

        接待我的那个小姐姐看起来十分不喜欢这名主厨，直白地跟我说：无视他就行，要不是这个男人是东家的人，真要发生什么事会让给她们进厨房机会的少东家难做，她们早就把他赶跑了。

        我问她，为什么不找东家。

        小姐姐有些黯然的告诉我

        东家重男轻女。少东家是东家大儿子，但因为少东家允许她们这群女性进厨房被东家开始厌弃，现在开始重点培养二儿子。

        我目瞪口呆。

        小姐姐的名字叫李巧月。因父母在七夕相识，她又出生在农历七月，所以父母起名巧月。

        巧月小姐姐跟我讲，华夏有八大菜系，但是她的家乡东北自成一系。

        东北菜的特点是一菜多味、咸甜分明、用料广泛、火候足、滋味浓郁、色鲜味浓、酥烂香脆，烹调方法长于熘、爆、扒、炸、烧、蒸、炖，以熘、炸、酱、炖为主要特点。与其他菜系不同，东北菜主打热烈和豪迈。

        最得我的喜欢的一点，东北菜量多！

        小姐姐的一道锅包肉直接吃的我原地飞升。

        香。

        锅包肉还没有出锅，它特有的甜香味就已经迫不及待的四处飘散，只是闻到味道而已，我就感觉到嘴里不停的分泌唾液，胃部传来强烈的饥饿感。

        脆。

        大块紧实的的肉裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，一口咬下去，肉汁在嘴里爆开。

        我看着跟我差不多大的女孩儿拿着笨重的方片刀，也看着她单手拿着铁锅手柄翻

        炒

        事后，我试了一下，那个大铁锅我两个手抬还有些吃力

        见我吃力，小姐姐笑着跟我说华夏的锅大致都这类型，沉得要命。

        。。。。。。。。所以华夏的人都是大力水手么？

        下饭这个词是巧月小姐姐告诉我的。小姐姐说对于东北人来说，最重要的是吃饱，其次是吃好，因此下饭是\"菜\"的最主要目的。

        但是很可惜，北条楼并不允许东北菜出现在餐桌上，所以小姐姐经常给我私下开小灶。

        锅包肉的肉不能太薄一炸就干，但也不能太厚，会咬不动。“适量”这个调料度，让我一直处于绝望状态。水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。

        第一个晚上，我陷入了试味的轮回。

        第二天的早餐是另一位水手，啊不是，另一位华夏留学生钟茜茜做的。

        白米粥配卤菜。

        钟茜茜是一个笑容温柔的小姐姐，她笑容如水的跟我讲卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

        我天真的道“这个颜色就像是糖汁染上色一样。”

        小姐姐的脸“刷”一下黑了

        然后又笑得更加灿烂了“请听我讲完好么”

        我瑟瑟发抖。

        话说刚刚那是不是四川有名的变脸啊

        后来我偷偷问巧月小姐姐，巧月怜悯的跟我说，钟茜茜没打死我多半是因为她还在怜惜我的脸。对于喜欢做卤菜的人来说，普通糖汁染色的颜色太浅，太鲜艳的一般都是加了人工色素，这样的卤菜吃不得。

        果然，在给我介绍完卤菜以后，钟茜茜小姐姐开始给我布置作业。

        学习制作卤水。

        卤水分为两大类:即红卤和白卤。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色；白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色。

        我按照茜茜小姐姐说的用小火慢慢熬制，用香料包把香料包好，然后继续熬。

        ——理所当然的，制作失败。

        茜茜小姐姐说是因为香料改刀不对，把香料弄碎了。

        晚饭吃的是巧月做的老虎菜和用剩余的米饭做的米粥。

        老虎菜香脆可口，就是辣椒很辣。

        北条楼结束营业后，我继续我的作业。

        在卤水熬制的这段时间里，我开始练习锅包肉。

        锅包肉的要诀在于火。中火大火需要找好时间时间无缝切换。


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